Leverworst |
|
|
500 g varkensvleesresten 500 g spek 1 l water 1 lepel zout 1 kg varkenslever 1 theelepel kruidnagelpoeder 1 theelepel peper 100 g bloem darmen |
|
BereidingKook vlees, spek en zout 45 minuten in het water, haal het eruit (bewaar het vocht) en maal het vlees.Maal de rauwe lever en meng met de bloem en de kruiden. Meng met het gemalen vlees en 1 dl kookvocht. Vul de darmen (niet te stijf) en bind ze dicht met touw, kook ze 1 uur, spoel af en droog minstens 2 dagen. Na 2 dagen kan de worst gebakken worden, als er langer wordt gedroogd kan het rauw als boterhambeleg worden gebruikt. |
|
Home > Recepten