St. Remypeertjes met kastanjehoning saus |
|
|
2 St. Remyperen 3 dl Orange Pekoe thee (3 dl water + 2 builtjes) 1 kruidnagel 1 kaneelstok 3 el kastanje- of kastanje/zonnebloemhoning 1/2 theelepel vleesextract strooiklaar maïszetmeel 1/2 koffielepel groene peperbesjes (vers of uit blik) 2 geglaceerde kastanjes (blik of vacuum) |
|
BereidingSchil de peren zo dun mogelijk. Snijd ze daarna in vier partjes en verwijder het klokhuis.Maak 3 dl Orange Pekoe thee en voeg er de kruidnagel, de kaneelstok en de kastanje- of kastanje/zonnebloemhoning aan toe. Stoof hierin de peren afgedekt gedurende ongeveer 1 uur op een zacht vuurtje. De peertjes moeten vormvast blijven. Haal de peren na een uurtje uit het kookvocht, zeef het vocht en zet het terug op het vuur. Voeg nu het vleesextract toe en bind met een beetje strooiklaar maïszetmeel. Snijd de kastanjes in stukken en voeg ze, samen met de peperbolletjes, bij de saus. Leg de peertjes terug in de saus en serveer ze bij vederwild of everzwijn met een glas rioja of bourgogne. |
|
Home > Recepten