Home > Recepten

Tonijn-enveloppes
4 tonijnfilets van 150 gr elk

boter

peper van de molen, cayennepeper en zout

2 fijngehakte sjalotten

100 gr fijngehakte champignons

8 blaadjes basilicum

1 dl droge witte wijn

2 tomaten
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

Kleur de tonijnfilets in een noot boter en breng op smaak met peper van de molen en een snuifje zout.

Hak 4 basilicumblaadjes zeer fijn en laat ze samen met de sjalotjes en de champignons smoren in een noot boter.

Voeg er de witte wijn bij en laat langzaam indampen. Breng op smaak met cayennepeper en zout.

Emondeer de tomaten, haal de pitjes eruit en voeg de tomaten bij de mengeling.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg op een stuk aluminiumfolie van 30 X 30 cm een vierde van het mengsel. Schik hierop de tonijnfilet. Plooi de folie dicht als een enveloppe. Herhaal deze bewerking voor de drie andere envelopjes.

Strijk een ovenplaat lichtjes in met boter en schik hierop de tonijn-enveloppes. Laat gedurende 10 à 15 minuten garen in de voorverwarmde oven.

Dien de tonijn-enveloppes op in de folie, snijd ze aan tafel open en werk nog even verder af met blaadjes basilicum.

Notities

Schenk bij dit stevige voorgerecht een Rivaner.