Home > Recepten

Venkelsalade met kippenfilet

350 g kippenfilet zonder vel

zout

versgemalen peper

6 el olie

2 kleine venkelknollen

1 kleine krop eikebladsla

1 sjalot

2 el azijn

50 g blauwe geaderdde kaas

10 el room

50 g witte druiven

50 g blauwe druiven
  • Omschrijving recept: Salades; Kipgerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

Kruid de kippenfilets met peper en zout en bak ze 5 min. aan weerskanten goudbruin in 2 eetl. olie. Was de venkel en snijd de knollen in 4 gelijke schijven. Was de sla, verdeel ze in stukken en doog ze. Maak een vinaigrette met de fijngehakte sjalot, olie, azijn, peper en zout. Vermeng de venkel en de sla met de vinaigrette.

Verkruimel de kaas en duw hem eventueel door een zeef. Klop de room lichtjes op en voeg de kaas toe. Halveer de druiven en verwijder de pitjes. Snijd de kippenfilets in 12 schijven en verdeel ze over de borden. Leg de andere ingredienten erbij en giet er wat roomsaus over.



Tip: u kunt de venkel best even blancheren of koken. De kipfilets kunnen lauw of koud geserveerd worden.