Home > Recepten

Wintersalade met roomvinaigrette
1/2 krop ijsbergsla of rode krulsla

2 witte selderstengels of 1/2 venkelknol

8 radijsjes

4 stuikjes veldsla

4 takjes postelein of 8 kerveltakjes

4 takjes waterkers

16 kleine rauwe broccoliroosjes



Voor de dressing:

2 el light room

1/2 dl frambozenazijn

1.25 dl zonnebloemolie

80 gr aarbeienconfituur

1/2 el mosterd met pitjes

peper en zout
  • Omschrijving recept: Vinaigrettes; Salades
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

Was de groenten en zwier ze droog.

Snij de ijsbergsla en de selder of venkel fijn. Snijd de radijsjes in schijfjes of tot bloempjes. Zet de bloempjes 1 uur in ijswater (gesmolten ijs), zodat ze opengaan.

Verdeel de groenten over 4 bordjes en schik ze tot een mini-tuintje.

Leg er de radijsroosjes bij.

Voor de dressing klopt u in een mengbeker alle ingrediënten door elkaar.

Breng op smaak met peper en zout.

Sprenkel de dressing over de salade en dien onmiddellijk op.

Geef er de rest van de dressing apart bij.

Notities

Schenk hierbij een glaasje rode wijn.