Home > Recepten

Waterkersmousse
2 bosjes waterkers

1/2 dl kippenvélouté

1/2 dl slagroom

1/4 dl melk

2 dl tot op de helft ingekookte gelei

peper en zout
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

1. Was de waterkers en verwijder een deel van de steeltjes. Houd 4 takjes apart voor de garnering en blancheer de rest van de blaadjes gedurende 1 minuut in kokend water waar wat zout aan toegevoegd is.

2. Spoel ze af onder koud stromend water, laat goed uitlekken en pureer ze in de moulinette.

3. Voeg de ingekookte gelei toe en klop er beetje voor beetje de vélouté door.

4. Klop de slagroom met de melk stijf en spatel het door de massa.

5. Laat de mousse in de koelkast opstijven.