Groenten-kaas-beurre blancterrine |
|
|
2 middelgrote courgettes 300 g champignons 1 bosje waterkers 1 takje dragon 4 eieren 100 g paneermeel peper 350 g belegen kaas in plakken 1 dl droge witte wijn 1 fijngehakte sjalot 1 dl room 100 g boter peper |
|
Bereiding1. Pureer de courgettes, champignons en waterkers onder toevoeging van de dragon, eieren en 75 g paneermeel + peper2. Beboter een kleine pâtévorm en bestrooi hem met paneermeel 3. Schep de helft van het groentenmengsel in de vorm - dan de kaas (niet tegen de wand laten aankomen!) dan de rest en zet 45 min. in een voorverwarmde oven, 175°. Maak intussen de saus: laat de witte wijn met het fijngehakte sjalotje inkoken tot u ca. 1 eetl. vloeistof over hebt. Voeg de slagroom toe en laat het geheel opnieuw een paar minuten inkoken. Klop er de in klontjes verdeelde koude boter door; breng op smaak met peper en houd au bain marie warm 5. Snijd de terrine in plakken en giet de saus er langs. 6. Serveer met gebakken krieltjes en komkommersla. |
|
Home > Recepten