Home > Recepten

Tonijntaartje met zomerse mozaiek
1/3 courgette

1/3 aubergine

250 gr verse champignons

1 tomaat

500 gr tonijnfilets (zonder graten en vel)

boter

1 el olijfolie

peper en zout

2 versnipperde lookteentjes

8 ontpitte olijven, in stukjes gesneden

sap van 1/2 citroen

6 bladerdeegtaartjes met hoge rand (diam 7 cm)

1 el gehakte peterselie

1 el gehakte bieslook

1 el gehakte dragon



Tip: Dit tonijntaartje is heel lekker als voorgerecht of als avondschotel. Wil u er een extra zomers tintje aan geven, dan kan u de tonijn ook grillen op de barbecue. Sprenkel er dan wel wat lookolie (olie met een fijngehakt of geperst lookteente) over. Ideaal voor een klein feestje.
  • Omschrijving recept: Hartig gebak; Visgerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Aantal Porties: 6
  • Bereidingstijd: 40 minuten
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

Snijd de courgette en de aubergine in kleine dobbelsteentjes van 0.5 cm3.

Veeg de champignons schoon en snijd ze in 4.

Breng water aan de kook en emondeer hierin de tomaten 10 sec (= onderdompelen in kokend water, verfrissen onder koud stromend water en dan de pel verwijderen). Snijd de tomaat in 4 partjes, ontpit ze en snijd ze in ruitjes.

Snijd de tonijnfilets in dunne reepjes.

Verhit 1 eetlepel boter in een pan en voeg er de olijfolie aan toe.

Bak de courgettes, de champignons en de aubergines krokant gaar en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 180°.

Laat in een andere pan 1 eetlepel boter goudbruin kleuren en bak hierin de tonijnreepjes. Breng goed op smaak met peper en zout en voeg er het versnipperd lookteentje, de stukjes olijf en het citroensap aan toe.

Zet de taartjes even in de voorverwarmde oven.

Neem 4 warme borden en plaats de taartjes in het midden. Leg er de goudbruin gebakken tonijnreepjes op.

Spatel de verse tuinkruiden door de groenten en verdeel ze, samen met de olijfjes, het looksausje en de tomatenruitjes rond het taartje.

Dien warm op.



Verse tuinkruiden spatelt u best net voor het opdienen door het groentenmengsel, dan behouden ze hun frisse kleur en smaak.

Notities

Schenk hierbij een Elzasser of een Bandol.