Home > Recepten

Entrecôte Forestière

1 entrecôte

300 gr morieljes

300 gr aardappelbolletjes

300 gr in rechthoekjes gesneden spek

gehakte peterselie

1.5 el kalfsfond
  • Omschrijving recept: Rundvleesgerechten
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

1. De entrecôte in boter bakken => is klaar als er rood sap naar boven komt

2. De paddestoelen wassen en in de oven laten drogen. Halveren of in kwarten snijden, peper errbij en op een hoog vuur in boter braden; warmhouden.

3. De aardappels frituren

4. Het spek blancheren en bakken

5. Aardappels, paddestoelen en spek afwisselend rond de entrecôte schikken; aardappels en paddestoelen met wat gehakte peterselie bestrooien.

6. Pan deglaceren met kalfsjus en erbij geven.