Home > Recepten

Dolme kadoo Halvoe (gevulde sabbathpompoen)
2 koppen rijst

zout

1/2 kop gele spliterwten

1 pompoen van 1 1/2-2 kg

2 eetlepels masolie

2 middelgrote gehakte uien

1 theelepel gemalen komijnzaad

1/2 kop rozijnen

1/4 kop barberries (zereshk) (= zuurbessen)

1 eetlepel gedroogde limoen (limoo amoni)

1/4 theelepel peper

500 gr lams- of rundergehakt

7 1/2 dl water
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Rijstgerechten; Iraans
  • Aantal Porties: 8
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Laat de rauwe goed afgespoelde rijst 4 uur weken in 1 liter water met 1 theelepel zout en giet af.

Laat de spliterwten 4 uur weken in 2 1/2 dl water en giet af.

Meng de rijst en de spliterwten in een grote kom en houd ze apart.

Snijd een "dekseltje" van 7 1/2 cm uit de pompoen en schep de zaden en draden eruit; het vruchtvlees moet intact blijven.

Verhit de olie in een koekenpan, bak de uien langzaam goudbruin en voeg ze bij de rijst en de spliterwten.

Voeg de komijn, rozijnen, zereshk, gedroogde limoen en het vlees toe, meng goed en vul er de pompoen mee.

Doe het "deksel" erop, zet de pompoen in een metalen kom en kook hem au bain marie met 7 1/2 dl water op de laagst mogelijke vlam 6-8 uur.

Dien warm op.

Notities

(een sabbathgerecht in Iran?!? Of is het voor de Arabische 'sabbath'?)