Home > Recepten

Aubergines met tahina
3 aubergines

4 teentjes knoflook

zout

1.2 dl tahina

sap van 3 citroenen

1/2 theelepel komijn

2 eetlepels peterselie

1 tomaat in schijfjes om te garneren
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Midden-Oosten
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Grill de aubergines boven een gasvlam tot ze zwart zijn.

Was ze dan onder stromend water en wrijf er de verbrande stukjes af.

Pers er zoveel mogelijk sap uit.

Pers de knoflook uit.

Prak de aubergines met een vork fijn en meng er de knoflook door en maak er een crème van (U kunt ook de keukenmachine gebruiken).

Voeg eerst de tahina toe en dan het citroensap; ix goed.

Meng er ook de komijn door.

Garneer met peterselie en schijfjes tomaat.

Notities

Dien op met Arabisch brood.