Home > Recepten

Auberginepuree met yoghurt

1 1/2 aubergine

1 1/2 eetlepel olijfolie

1.4 dl yoghurt

1 geperst teentje knoflook

sap 1/2 citroen

peper en zout

1 eetlepel peterselie
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Midden-Oosten
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Grill de aubergines boven een gasvlam tot ze zwart zijn.

Was ze dan onder stromend water en wrijf er de verbrande stukjes af.

Pers er zoveel mogelijk sap uit.

Pureer ze in de keukenmachine, voeg er geleidelijk olie bij, dan de yoghurt en vervolgens de andere ingredienten behalve de peterselie.

Garneer met peterselie.