Home > Recepten

Aljouke van courgettes
2 courgettes

1/2 koffielepel Harissa

1/2 citroen

2 teentjes knoflook

1/2 koffielepel gemalen komijn

1/2 koffielepel gemalen koriander

2 soeplepels olijfolie

10 zwarte olijven

zout
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Tunesisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Kook de gewassen en in schijfjes gesneden courgettes 20 minuten in water en laat ze uitlekken in een vergiet. Pers er zoveel mogelijk water uit.

Prak ze met een vork fijn en meng ze met de Harissa, het citroensap, de uitgeperste knoflook, de komijn, koriander en een koffielepel zout.

Roer goed door elkaar.

Leg de courgettes Op een dienschoteltje, besprenkel ze met olijfolie en garneer met zwarte olijven.