Home > Recepten

Courgetteballetjes met vlees
1 kg courgettes

zout

olie

2 gehakte uien

500 gr gehakt van rundvlees, lam of kalfsvlees

60 gr geraspte Parmezaanse kaas of Cheddar

2 grote geklopte eieren

zwarte peper

bloem
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Rundvleesgerechten; Kalfsvleesgerechten; Lamsvleesgerechten; Midden-Oosten
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de courgettes in reepjes, besprenkel ze met zout en laat ze minstens 1/2 uur uitzweten in een vergiet.

Kook ze dan in water tot ze zacht zijn en knijp ze goed uit.

Bak de uien goudbruin.

Hak de courgettes fijn en meng ze met het vlees (het moet een consistente pasta worden).

Voeg de kaas, uien en geklopte eieren toe, kruid met peper en zout en meng goed.

Maak er balletjes ter grootte van een walnoot van, rol ze door bloem en bak ze op een zeer laag vuur, zodat ze goed gaar zijn van binnen en niet te bruin van buiten.

Notities

Serveer ze warm met aardappelen of rijst; of koud met een salade.