Home > Recepten

Couscous-salade
1/4 liter kippen- of groentebouillon

200 gr couscous

1 fijngesneden worteltje

1 in blokjes gesneden rode paprika

1 in stukjes gehakte tomaat

1 kleine in blokjes gesneden komkommer

1 ontpitte, geschilde en in blokjes gesneden avocado

30 gr fijngehakte gegrilde amandelen



Voor de vinaigrette:

1 grote eetlepel olijfolie

1 theelepel schil van een limoen (of citroen)

2 grote eetlepels limoensap (of citroensap)

1 theelepel 'moutarde l'ancienne'

1 grote eetlepel honing

1 grote eetlepel verse, gehakte basilicum

zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Omschrijving recept: Salades; Deegwaren
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook.

Doe de couscous in een vuurvaste schaal, giet er de kokende vloeistof over en laat het 10 minuten staan, of tot de vloeistof volledig is opgenomen

Doe de couscous, het worteltje, de paprika, de tomaat, de komkommer en de avocado in een slakom.

Doe de olie, limoenschil en -sap, honing, basilicum, zout en peper in een jampot en schud goed (draai wel het deksel goed dicht!).

Giet de vinaigrette over de salade en meng die er voorzichtig erdoorheen.

Strooi voor het serveren de amandeltjes over de salade.