Home > Recepten

Mosselsoep, Spaans
750 gr gekookte mosselen

4 uien

2 teentjes knoflook

4 el olie

500 gr ontvelde tomaten

zout

peper

suiker

15 druppels tabasco

elk 1 mespunt tijm en oregano

1/2 liter witte wijn

20 gevulde Spaanse olijven

1 glas sherry

1/2 bosje bieslook

1/4 liter crème fraîche
  • Omschrijving recept: Soepen; Schelpdiergerechten; Spaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Maak de uien schoon en snipper ze fijn; pers de knoflook uit.

Fruit de uien en de knoflook in de hete olie.

Voeg de tomaten, 1 kop water en de kruiden toe en laat het geheel 15 minuten koken.

Vul op met witte wijn en voeg de mosselen toe.

Snijd de olijven in schijfjes, hak de bieslook fijn en roer alles in de soep.

Breng de soep op smaak en roer er de crème fraîche onder.