Home > Recepten

Spaghetti met mosselsaus

250 gr gekookte mosselen

400 gr spaghetti

2 el olie

zout water

4 grote eieren

zout

1/4 theelepel nootmuskaat

peper

1 ui

1 teentje knoflook

3 el gehakte peterselie

1 theelepel oregano

1/8 liter droge witte wijn

1 el tomatenpuree

vleesjus in poedervorm voor 1/4 liter vloeistof
  • Omschrijving recept: Deegwaren; Sausjes; Schelpdiergerechten
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Breng in een grote pan veel water met zout aan de kook. Voeg 1 el olie toe en laat de spaghetti in 12 15 minuten gaar koken. Giet de spaghetti in een vergiet, laat ze goed uitlekken en doe ze terug in de pan.

Kluts de eieren en breng ze met zout, nootmuskaat en peper op smaak.

Schenk de eieren over de spaghetti en laat de massa stollen.

Schil voor de mosselsaus de ui en de knoflook en hak ze fijn.

Verhit de olie. Voeg de ui, de knoflook, de peterselie en de oregano toe en laat alles circa 3 minuten zachtjes stoven.

Strooi het vleesjuspoeder in water en roer het glad.

Doe de mosselen, de witte wijn, de tomatenpuree en de vleesjus bij de gestoofde groente. Roer alle ingredienten goed door en laat de saus nog circa 5 minuten trekken. Kruid de saus na en geef ze bij de spaghetti.