Tomatensoep uit Dalmatië |
|
|
2 el olijf- of zonnebloemolie 1 schoongemaakte en kleingesneden ui 1 uitgeperst teentje knoflook 500 gr ontvelde en in stukjes gesneden tomaten 1 laurierblad 5 dl melk 25 gr rijst 100 gr gare doperwtjes (eventueel uit blik) 50 gr boter zout, peper paprikapoeder |
|
BereidingVerhit de olie in een flinke pan en fruit hierin de kleingesneden ui en de uitgeperste knoflook ca 3 minuten, zonder ze bruin te laten worden.Voeg de stukjes tomaat en het laurierblad toe en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en smoor het mengsel onder af en toe doorroeren ca 15 minuten. Verwijder het laurierblad en pureer het tomatenmengsel in een mixer-blender of door een roerzeef. Doe de puree terug in de pan en voeg de melk en de rijst toe. Roer alles goed dooreen en breng de soep aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep ca 20 minuten zachtjes koken. Voeg de doperwtjes en de boter toe en laat de soep nog ca 5 minuten zachtjes koken. Maak de soep op smaak met wat zout, peper en paprikapoeder. Serveer de soep zo warm mogelijk. |
|
Home > Recepten