Home > Recepten

Rijstpudding, gekoelde
250 gr paprijst

1 liter melk

een snufje zout

100 gr suiker

de dunne schil van 1 gewassen citroen

300 gr aardbeien

6 schijven ananas uit blik

8 halve abrikozen uit blik

8 blaadjes witte gelatine

4 cc oranje Curaçao

3/8 liter slagroom

1 volle theelepel suiker
  • Omschrijving recept: Nagerechten
  • Aantal Porties: 8
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Spoel de rijst in een zeef onder de koude kraan af en laat hem goed uitlekken.

Breng de melk met het zout, de suiker en de citroenschil aan de kook, voeg er de rijst bij en laat deze met het deksel op de pan op laag vuur in 40 minuten ‘smoorgaar’ worden.

Was de aardbeien, laat ze goed uitlekken, verwijder de kroontjes en halveer ze.

Laat de schijven ananas uitlekken en snijd ze in stukken.

Laat ook de abrikozen goed uitlekken.

Week de gelatine 5 minuten in koud water, knijp ze uit en los ze in 2 lepels heet water op.

Roer er de sinaasappellikeur door en meng dit alles door de rijst.

Laat de rijst onder regelmatig roeren afkoelen (zet de pan in een bak koud water).

Zet de afgekoelde rijst daarna 25 minuten in de koelkast.

Klop 1/4 liter slagroom stijf en meng deze door de rijst.

Spoel een puddingvorm met een inhoud van 1 1/2 liter met koud water om en vul de vorm laag om laag met de rijst en de vruchten (de bovenste laag moet uit rijst bestaan).

Houd enkele stukjes ananas en halve aardbeien achter voor de garnering.

Zet de vorm tenminste 3 uur in de koelkast.

Klop de rest van de slagroom met de suiker goed stijf en vul er een spuitzak met kartelmondje mee.

Stort de rijstpudding op een schaal en garneer met slagroomrozetjes en vruchten.

Notities

Serveer de pudding met een warme chocoladesaus.