Home > Recepten

Bessen-champagnesorbet
400 ml champagne

300 g suiker

100 g glucose

5 g pectine

600 g zwarte bessen

100 g aalbessen

100 g frambozen
  • Omschrijving recept: Nagerechten
  • Aantal Porties: 10
  • Bron: CCA (Cuisine Culinaire Amsterdam)

Bereiding

Kook een suikerstroop van de champagne, de suiker en glucose en de pectine. Pureer alle vruchten met de suikerstroop volledig glad, zeef de puree. Draai de sorbet in de ijsmachine tot -9°.

Vul de sorbet in het glas op met champagne.