Home > Recepten

Witlof-biersorbet
500 g witlof

125 g fijne tafelsuiker

½ l slagroom

200 ml Duvelbier
  • Omschrijving recept: Nagerechten
  • Aantal Porties: 10
  • Bron: CCA (Cuisine Culinaire Amsterdam)

Bereiding

Laat het witlof met de suiker in 45 minuten onder vacuüm gaar worden op 92°. Laat het witlof afkoelen en pureer het Klop de slagroom en het bier door elkaar en meng de witlofpuree erdoor. Draai de sorbet in de ijsmachine tot circa -4°.