Home > Recepten

Court bouillon
2 wortels

2 uien

1 prei

2 stronken bleekselderij

¼ venkelknol

olie



300 cc witte wijn

50 cc witte wijnazijn

2 tak peterselie

2 laurierbladen

1 teen knoflook

10 zwarte-peperkorrels
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Aantal Porties: 10
  • Bron: CCA (Cuisine Culinaire Amsterdam)

Bereiding

Snij de schoongemaakte groenten in brunoise, braad even aan en smoor dit dan in olie gedurende 8-10 minuten.



Schenk er dan de witte wijn, de azijn en het water erbij, breng aan de kook. Als het water kookt dan de klein gesneden peterselie, de gepelde en gekneusde knoflookteen en de gekneusde peperkorrels toevoegen. Laat de bouillon nog 15 minuten zachtjes trekken, zeef de bouillon.