Home > Recepten

Crème anglaise 2
6 dl melk

1 vanillestokje



6 eigelen

200 g bastaardsuiker

snuifje zout



½ theelepel maïzena (of arrowroot)
  • Omschrijving recept: Sausjes
  • Bron: CCA (Cuisine Culinaire Amsterdam)

Bereiding

Breng de melk aan de kook, laat het gespleten vanillestokje gedurende 10 minuten in de hete melk trekken.



Klop de eigelen met een snuifje zout en de suiker op tot dik en luchtig (3 à 4 minuten) en voeg dan beetje-voor-beetje de warme (niet kokende) melk erbij. Verhit langzaam onder voortdurend kloppen met een houten lepel, totdat de crème iets dikker is geworden. Gebruik eventueel wat maïzena. Kook niet te lang!



Haal de crème van het vuur en giet in een koude kom; laat afkoelen. Dek goed af om velvorming te voorkomen.