Home > Recepten

Biscotti di Prato (Italiaanse amandelkoekjes)

2 eieren

3 eidooiers

350 gr suiker

400 gr gezeefde bloem

1 theelepel bakpoeder

een snufje zout

150 gr gehalveerde witte amandelen

75 gr pijnboompitten

2 theelepels geraspte sinaasappelschil

een met bakpapier beklede bakplaat
  • Omschrijving recept: Koekjes; Italiaans
  • Aantal Porties: 100
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190C.

Klop de eieren, 2 eidooiers en de suiker tot een licht schuimig mengsel en kneed er de bloem, het bakpoeder, het zout, de amandelen, de pijnboompitten en de sinaasappelrasp door.

Vorm van het deeg vingerdikke repen en leg deze op de bakplaat.

Klop 1 eidooier los en bestrijk het deeg hiermee.

Bak het deeg 15 minuten in het midden van de oven.

Laat de deegrollen op het rooster iets afkoelen en snijd ze in stukken van 1 cm dik.

Leg de stukken deeg op de bakplaat, bak de biscotti in het midden van de oven nog 15-20 minuten en laat ze afkoelen en.