Home > Recepten

Engadiner Nusstorte 2
voor het deeg:

420 gr bloem

180 gr witte basterdsuiker

1 mespunt zout

275 gr koude boter

1 losgeklopt ei

2 theelepels geraspte citroenschil

1 zakje vanillesuiker



voor de vulling:

180 gr suiker

2 eetlepels honing

1 dl room

200 gr gepelde grofgehakte noten (hazelnoten of walnoten)

1 losgeklopt ei

eventueel 2 eetlepels walnootlikeur
  • Omschrijving recept: Gebak; Zwitsers (Engadin)
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Bestrijk een springvorm met een middellijn van 26 cm met wat boter.

Zeef de bloem, de basterdsuiker en het zout in een kom en voeg de boter, het ei, de citroenrasp en de vanillesuiker toe.

Snijd de boter met 2 messen door de bloem.

Kneed er met een koele hand snel een samenhangend deeg van.

Druk 2/3 deel van het deeg gelijkmatig tegen de bodem en 4 cm tegen de wanden van de vorm uit en zet de vorm met de deegbekleding ± 30 minuten in de koelkast.

Zet een droge braadpan boven een zeer matig afgestelde warmtebron.

Strooi de suiker in de pan, voeg de honing en de room toe en verwarm dit onder voortdurend roeren.

Voeg hierna de gehakte noten toe en blijf roeren tot een vrij dikke notenpasta is verkregen.

Verwarm intussen de oven voor op 200°C.

Rol het resterende deeg uit tot een ronde plak met eenzelfde middellijn als de springvorm.

Vul de vorm direct met de hete notenpasta en strijk de notenpasta zo

gelijkmatig mogelijk over de deegbodem uit.

Leg de ronde deegplak erop en snijd het overtollige deeg, dat tegen de wanden zit, weg.

Kneed dit snel tot een balletje, rol het uit en steek er met een vormpje kleine figuurtjes uit.

Leg die op de taart en prik op gelijke afstanden met een grote (vlees)vork 18 gaatjes in het deeg.

Bestrijk de bovenkant van het deeg met het losgeklopte ei en zorg er daarbij voor dat de gaatjes in het deeg niet verstopt raken.

Schuif het rooster iets onder het midden in de hete oven, zet de vorm op het rooster en bak de taart in 35-40 minuten gaar en goudbruin.

Neem de vorm uit oven en laat de taart in de vorm afkoelen.

Verwijder de taart dan uit de vorm en garneer met geschaafde amandelen.



Tip: Bestrooi de deegplak in de springvorm, voordat de notenpasta erop komt, eventueel met wat paneermeel.

Notities

Op een koele plaats is de taart 2-3 weken houdbaar.