Home > Recepten

Schuim, exotisch

een springvorm (± 20 cm)

bakpapier

100 gr boter

100 gr rietsuiker

100 gr havermout

1 rijpe mango

120 gr torenschuim mokka (zakje á 80 gr, Brillant)

300 gr nougatine (Baukje)

1/2 liter slagroom

1 blaadje gelatine

2 eetlepels sinaasappelsap

35 gr geraspte kokos

cacaopoeder





(12 punten)

Variatietip: IJskoud mangotaartje

Houd de mangoreepjes apart.

Zet het taartje voor het serveren in de diepvries en laat het in ± 1 1/2 uur half bevriezen.

Garneer het taartje vlak voor het serveren met de mangoreepjes.
  • Omschrijving recept: Gebak
  • Aantal Porties: 12
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bekleed de springvorm met bakpapier.

Smelt de boter met de suiker en roer er de havermout door.

Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het met de bolle kant van een lepel aan.

Bak de bodem in de voorverwarmde oven in ± 25 minuten goudbruin en gaar.

Laat de bodem helemaal afkoelen.

Maak de mango schoon, houd 16 kleine reepjes apart en hak de rest van het vruchtvlees fijn.

Verkruimel het schuim en schep de nougatine erdoor.

Klop 1/4 liter slagroom stijf, spatel het door het schuimmengsel en verdeel de helft van dit mengsel over de koekbodem.

Week de gelatine 5 minuten in koud water.

Breng het sinaasappelsap aan de kook, los er, van het vuur af, de goed uitgeknepen gelatine in op en laat het afkoelen, maar niet opstijven.

Klop in een andere kom de rest van de slagroom stijf en spatel het nog vloeibare gelatinemengsel, de kokos en de gehakte mango door de helft van de slagroom.

Doe de rest van de slagroom over in een spuitzak met een fijn kartelmondje.

Verdeel het mangomengsel over het schuimmengsel en dek de rest af met de rest van het schuimmengsel.

Bestuif het taartje met cacaopoeder en garneer het met toefjes slagroom en de achtergehouden mangoreepjes.

Laat het taartje in de koelkast in ± 1 uur opstijven.

Snijd de taart met een scherp mes in kleine punten.