Chocoladetaart, feestelijke |
|
|
1/2 dl amandellikeur (bijvoorbeeld Amaretto) 50 gr rozijnen 3 eieren 80 gr fijne tafelsuiker 20 gr maïzena 25 gr bloem 20 gr cacao 300 pure chocolade 2 1/2 dl slagroom 2 theelepels olie |
|
BereidingVerwarm de likeur met de rozijnen en laat dit afkoelen.Splits de eieren en klop de dooiers met de tafelsuiker schuimig. Zeef de maïzena met de bloem en de cacao hierboven en spatel dit voorzichtig door het dooiermengsel. Klop de eiwitten stijf en spatel ze erdoor. Doe het beslag over in een met bakpapier beklede springvorm van 20 cm doorsnee en bak de cake in een op 175°C voorverwarmde oven in 30 minuten gaar. Steek er een satéstokje in; komt dit er niet droog uit, verleng dan de baktijd nog enkele minuten. Laat de cake afkoelen (laat hem bij voorkeur een dag rusten). Laat de rozijnen uitlekken en vang de likeur op. Hak de chocolade grof. Smelt de helft van de chocolade au bain-marie en schenk er, als de chocolade afgekoeld, maar nog wel vloeibaar is, al kloppend met een mixer de slagroom bij. Klop tot een luchtige massa. Snijd de taart in 2 lagen, besprenkel de onderste laag met de likeur, bestrijk deze daarna met de helft van de chocoladeroom en verdeel de rozijnen erover. Dek af met de andere cakelaag en bestrijk de bovenkant en de zijkanten met de rest van de chocoladeroom. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie en roer de olie erdoor. Laat 2/3 van de chocolade afkoelen tot die heel dik vloeibaar is en schenk dit over de taart. Schenk de rest van de chocolade op een marmeren plaat of op een uitrolmatje voor deeg uit en strijk het met een pannenkoekmes uit. Steek, voordat de chocolade stevig is, met een plamuurmes rolletjes van de chocolade en garneer de taart hiermee. Tip: Houd, voor u de taart aansnijdt, het mes in kokendheet water. Zo snijdt u makkelijk door de chocolade. |
|
Home > Recepten