Fruitgebak met citroencrème |
|
|
600 gr diepvriesbladerdeeg bloem 1 eidooier 3 blaadjes witte gelatine 2 citroenen 3 eetlepels suiker 3/8 liter slagroom 1 literblik abrikozen 500 gr frambozen 1 zakje heldere taartgelei |
|
BereidingLeg de plakjes bladerdeeg naast elkaar om te ontdooien.Leg het grootste deel van de plakjes op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot een plak ter grootte van het bakblik van de oven. Leg de deegplak op het met koud water omgespoelde bakblik. Snijd de rest van de deegplakjes in repen, beleg de deegplak hiermee diagonaal en druk ze enigszins aan. Roer de eidooier met wat water los en smeer het deeg hiermee in. Laat het deeg in een op 200°C voorverwarmde oven in 10-15 minuten gaar worden. Week de gelatine in ruim koud water. Boen de citroenen onder de hete kraan schoon, rasp de schillen en pers het sap uit. Meng de citroenrasp met 6 eetlepels citroensap en de suiker. Los de gelatine op laag vuur in 3 eetlepels water op, roer dit door het citroenmengsel en laat het afkoelen. Klop de slagroom stijf en schep haar door het gelerende citroenmengsel. Laat de abrikozen in een zeef uitlekken en vang het sap op. Was de frambozen en laat ze uitlekken. Leg de citroenroom, de abrikozen en de frambozen op het afgekoelde bladerdeeg. Bereid de taartgelei met het abrikozenvocht volgens de aanwijzingen op de verpakking en bestrijk de vruchten met de gelei. |
|
Home > Recepten