Home > Recepten

Koffie-chocoladetaart
bloem

6 eieren

175 gr suiker

90 gr gesmolten boter

150 gr gezeefd zelfrijzend bakmeel

2 zakjes espresso-koffiepoeder

1/2 dl water

1 pakje banketbakkerspoeder

150 gr marsepein



Voor de chocoladelaag:

250 gr couverture- of extra bittere chocolade

chocoladeblaadjes
  • Omschrijving recept: Gebak
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Bekleed de springvorm met bakpapier, vet dat in en bestuif het met bloem.

Splits de eieren, klop de eiwitten stijf en klop de dooiers met de suiker dik en schuimig.

Spatel hierbij luchtig, afwisselend en in delen de gesmolten boter, het zelfrijzend bakmeel en de eiwitten.

Schep het beslag in de vorm en bak het in het midden van een oven van 185°C in 40-45 minuten gaar en stevig.

Laat het even in de geopende oven staan en keer het dan op een rooster.

Los het espresso-koffiepoeder in het kokende water op en laat dit afkoelen.

Bereid het banketbakkerspoeder volgens de beschrijving met melk en de koude espresso.

Snijd de taart in 2 lagen, bestrijk de onderlaag dik met de room en leg het bovenstuk erop.

Dek af met het dun en wat groter uitgerolde stuk marsepein.

Smelt Voor de chocoladelaag 150 gr chocolade au bain-marie tot 35°C en klop er dan 50 gr in stukjes bij.

Lepel dit over de taart, strijk het met een warm mes glad en laat drogen.

Versier de taart met chocoladeblaadjes.

Benodigdheden

een springvorm van 24 cm doorsnee bakpapier