Home > Recepten

Tapenade 09
100 gr zoute ansjovis, in melk ontzilt

200 gr zwarte olijven

100 gr gemarineerde tonijn

1 eetlepel Engelse mosterd

200 gr kappertjes

knoflook naar smaak

olijfolie

Provençaalse kruiden (rozemarijn, tijm, salie)

cognac
  • Omschrijving recept: Sausjes; Frans (Provence)
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Maak alle ingrediënten met een mixer of in een keukenmachine fijn en spatel er dan 2 dl goede olijfolie, wat Provençaalse kruiden en een vleugje cognac door.

Notities

Tapenade ontleent zijn naam aan het Provençaalse woord tapno, dat kappertje betekent. Er moeten dus zeker kappertjes in!