Home > Recepten

Aardappelschotel met olijven

900 gr (2 zakken) voorgekookte aardappelschijfjes (koelvak)

300 gr zwarte olijven zonder pit

3 blikjes ansjovis

1 klein potje kappertjes

olijfolie

peterselie

peper

zout
  • Omschrijving recept: Aardappelgerechten; Italiaans
  • Bron: Libelle

Bereiding

AARDAPPELSCHOTEL MET OLIJVEN

De combinatie van olijven, kappertjes en ansjovis geeft elk gerecht een Italiaans tintje, of het nu gaat om een salade, pizza of gebakken aardappeltjes!



Schep de aardappelschijfjes om met de olijven, alle ansjovisfilets en de uitgelekte kappertjes.

Schenk 11/2 dl olijfolie in een braadpan en verhit dit op half hoog vuur.

Schep het aardappelmengsel in de pan, schep het om, sluit de pan met het deksel af en zet het vuur 2-3 minuten hoog. Schep de aardappelen nog een keer om, temper het vuur en laat ze met het deksel op de pan nog 10

minuten stoven.

Knip ondertussen een flinke toef peterselie fijn.

Maal boven de pan wat zwarte peper en zeezout fijn. Strooi de peterselie erbij en schep de aardappeltjes om.

Notities

Heerlijk bij geroosterd vlees of vis uit de oven.