Jachtschotel 4 |
|
|
- 1 kilo aardappels - 1 kilo uien - 4 goudreinetten - Varkensvlees - Olijfolie of boter om in te bakken - Text - Kruiden naar eigen smaak - Klein handje kruidnagels - Klein handje laurierblaadjes - Paneermeel - Boter REACTIE LIESBETH: kruidnagels gaan per stuk, in dit geval zou ik er niet meer dan 2 of 3 indoen. laurierblaadjes gaan ook per stuk en ook hiervan zou ik er niet meer dan 2 gebruiken. olijfolie zou ik niet gebruiken in dit recept, de smaak van de olijf past niet zo in de jachtschotel, gebruik dan liever een wat neutralere olie. REACTIE TONNY: Hallo Marianne, een klein handje kruidnagels en laurierblaadjes die je er niet meer uit haalt lijkt mij erg veel van het goede en niet erg lekker, bovendien wordt jachtschotel gemaakt van "een restje" gaar vlees, oorspronkelijk wild maar het kan ook rundvlees zijn, braad bijv. wat meer riblappen dan nodig is en gebruik het restant voor de jachtschotel, snijd het pas als het goed is afgekoeld in stukjes, koud vlees snijd makkelijker. Overigens is het onderwerp nog niet zo lang geleden hier behandeld en dan blijkt dat ieder zo zijn eigen interpretatie heeft maar in alle recepten wordt de jachtschotel opgebouwd uit laagjes:puree, uien, appels vlees puree. De kruiderij in jouw recept is nogal hevig en kruidnagels/laurierblaadjes moeten er altijd uitgehaald worden. Het makkelijkst laat je ze meesudderen in een dichtgebonden gaasje (16tje) |
|
BereidingBak het vlees in de olie of boter om en om kruiden naar eigen smaak toevoegen. Doe er kruidnagels bij en laurierblaadjes. Doe dan de gesneden uien erbij en bak dat even aan, intussen kook je ook de aardappels. Zijn het vlees en de uien klaar voeg dan de goudreinetten in kleine partjes er bij en laat het nog even sudderen. Goed door elkaar scheppen en meng dan met de mixer of de stamper het goed door elkaar en doe het in een vuurvaste schaal.Doe er wat paneermeel op met een paar snippers boter en laat er onder de grill een mooi korstje opkomen. |
|
Home > Recepten