Paddestoelen in oestersaus |
|
|
10 gedroogde chinese paddestoelen 150 gram bamboescheuten (blikje) 150 gram chinese kool 1 dl. kippenbouillon oestersaus, sojasaus, sesamolie 4 dl. olie suiker, zout bindpapje van maïzena en water |
|
BereidingWas en week de paddestoelen 30 minuten in warm water. Snijd de kool in repen, was ze en laat uitlekken. Spoel de bamboescheuten af en snijd ze in driehoekjes. Maak een sausje van 2 el. oestersaus, 1 el. sojasaus, 1 tl. suiker, 1 tl. sesamolie, snufje zout en 1 dl. bouillon. Verwijder de steel van de paddestoelen en snijd grote kapjes doormidden.Verhit op hoog vuur 4 dl olie in de wok en frituur de bamboescheuten tot ze verkleuren. Schep eruit en laat uitlekken. Giet de olie op 2 el. na uit de wok. Bewaar voor later gebruik (bijvoorbeeld in de fles). Verhit de 2 el. olie en roerbak de kool en 1 tl. zout 1 minuut, schep uit de wok en leg op een bord. Houd warm. Verhit nog 1 el. olie, roerbak de paddestoelen, voeg het sausje en de paddestoelen toe. Breng aan de kook. Roer er zoveel van het bindpapje door tot het licht bind. Besprenkel met 1 el. hete olie en schep op de kool. Oestersaus, chinese sojasaus en sesamolie zijn hier in de supermarkt gewoon te koop. Het is niet duur en je doet er heel lang mee. In de meeste chinese recepten kom je deze ingredienten steeds weer tegen, dus altijd handig om in huis te hebben. |
|
Home > Recepten