Couscous 5 |
|
|
200 g groene erwten 400 g grof tarwegries 3 lepels olijfolie 2 grote uien 2 teentjes knoflook 1 wortel, in plakken gesneden 1 groene paprika, in repen gesneden 1 aubergine, in plakken gesneden 500 g lamsvlees 1 kip 1 Spaans pepertje 4 tomaten, in stukken gesneden ½ eetlepel paprikapoeder 200 g sperziebonen 1 blikje artisjokhartjes |
|
BereidingZet de groene erwten een nacht van tevoren in de week.Stort de tarwegries in een kom, voeg wat zout toe en ongeveer ½ l water. Neem telkens wat tarwegries uit de kom en wrijf dit goed tussen de handen, laat het dan weer terugvallen en zorg dat er geen klontjes ontstaan. Laat de gries weken tot alle water is opgenomen. Schep het dan in een vergiet, hang dit boven stoom gedurende ca 1½ uur. Fruit in de olie, de uien, knoflook, wortel, paprika en aubergine, met het in stukken gesneden lamsvlees en de in 8 stukken verdeelde kip. Laat dit even goed bakken, voeg dan de groene erwten toe en zoveel water tot alles net onder staat. Leg het pepertje erbij, en laat alles een uurtje zacht stomen.Voeg dan de in stukken gesneden tomaten toe, de paprikapoeder, zout, de sperziebonen en laat nog een half uur stoven. Voeg er dan de artisjokhartjes bij. Even laten stoven. Voeg wat boter toe aan de inmiddeld gaargestoomde tarwegries. Schep deze op een schotel en het mengsel van groenten en vlees eromheen. |
|
Home > Recepten