Home > Recepten

Kikkererwten met pompoensoep
2 blikken kikkererwten

2 teentjes knoflook

zout

1 theelepel gemalen komijn (djinten)

paprikapoeder, nootmuskaat

200 gr pompoen uit een potje

4 sneetjes volkorenbrood

1 bosje stoneleeks of lente-uitjes

2 theelepels olijfolie

wat verse koriander en muntblaadjes
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Laat de kikkererwten in het vocht met de knoflook, zout en de kruiden heet worden.

Laat de uitgelekte pompoen warm worden. Maak de stoneleeks of lente-uitjes schoon en snij ze in vieren. Voeg ze toe aan de kikkererwten en laat ze samen heet worden.

Schep het kikkererwtenmengsel bij de pompoen, bedruppel met de olie, bestrooi met de koriander en leg er wat blaadjes munt bij.