Home > Recepten

Bouillon van groenten en kruiden
voor (3 liter vegetarische bouillon:

2 uien

1 winterpeen

1 prei

1 stronk bleekselderij

10 hele tenen knoflook

3 tomaten

1 bos peterselie

3 eetlepels olijfolie

10 kruidnagels

20 gekneusde zwarte peperkorrels

3 laurierblaadjes

10 jeneverbessen

1 blaadje salie

een paar takjes tijm

1 takje rozemarijn

een paar takjes koriander
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Maak alle groenten goed schoon en snijd ze in grove stukken.

Fruit de grofgesneden bleekselderij en de knoflooktenen even in de hete olie aan.

Voeg alle overige ingrediënten toe en overgiet dit met 3 liter koud water.

Breng dit aan de kook en laat de bouillon minstens 1 uur trekken.

U kunt de gezeefde bouillon serveren als voorgerecht, maar ze kan ook dienen als basis voor vegetarische sauzen, soepen of om bijvoorbeeld rijst in te koken.