Home > Recepten

Slasoep
50 gr boter

1 fijngesnipperde ui

2 fijngehakte teentjes knoflook

300 gr fijngesneden slabladeren

1 1/2 eetlepel bloem

1 liter kippenbouillon

zout en versgemalen zwarte peper

1 eierdooier

1 1/2 dl slagroom

1 eetlepel fijngehakte kervel of peterselie
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verhit 50 gr boter in een pan en fruit daarin 1 fijngesnipperde ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook.

Voeg vervolgens 300 gr fijngesneden slabladeren toe en roer goed.

Strooi er 1 1/2 eetlepel bloem over en laat alles al roerend even bakken.

Giet er daarna beetje voor beetje 1 liter kippenbouillon bij en roer goed.

Breng de bouillon aan de kook en laat deze ± 7 minuten koken. Wandel met een staafmixer door de soep, tot alle sla is gepureerd.

Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Klop in een kommetje 1 eierdooier door 1 1/2 dl slagroom en roer enkele eetlepels hete soep door de room.

Neem de pan van het vuur en giet al roerend beetje voor beetje de verdunde room door de slasoep.

Bestrooi de soep vlak voor het opdienen met 1 eetlepel fijngehakte kervel.

Peterselie smaakt ook goed.

Notities

Serveer de soep met knapperig stokbrood.