Home > Recepten

Erwtensoep 5
(7 liter)

500 gr spliterwten

1 grote selderijknol

1 winterpeen

1 dikke prei

1/2 bosje peterselie

1/2 bosje selderij

1 flinke aardappel

1 ui

1 hamschijf met bot

250 gr buikspek

2 slagersrookworsten

7 bouillonblokjes

zout, peper
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Breng de gewassen spliterwten met de hamschijf en het buikspek in 5 liter water aan de kook.

Schuim de bouillon af en laat de soep 45 minuten trekken.

Haal de hamschijf en het buikspek uit de soep, snijd die in kleine stukjes (verwijder het bot en vette stukjes) en doe het vlees weer in de soep.

Voeg de in blokjes gesneden knolselderij, de in plakjes gesneden wortel, de gesnipperde ui, de in blokjes gesneden aardappel en de (hele) rookworsten toe.

Breng de soep weer aan de kook en laat haar 30 minuten zachtjes doorkoken.

Doe er dan de fijngesneden prei, peterselie en selderij bij en maak de soep op smaak met peper, zout en bouillonblokjes.

Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.