Home > Recepten

Erwtensoep, groene 2
400 gr klapstuk

400 gr spliterwten

1 1/2 liter water

100 gr spekblokjes

1 ui

1 teentje knoflook

4 aardappelen

1/4 knolselderij

100 gr spruitjes

100 gr sperziebonen

zout, peper

worcestershiresaus

1/2 bosjes kervel
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Breng de klapstuk met de spliterwten, 1 theelepel zout en wat peper in het water aan de kook en laat het op een vlamverdeler 2 uur zachtjes koken.

Neem het vlees uit de pan en snijd het klein.

Giet de bouillon in een andere pan, pureer de erwtenmassa en verdun de puree geleidelijk met de bouillon.

Bak de spekblokjes uit.

Snipper de ui en de knoflook en bak ze in het bakvet goudgeel.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes.

Halveer de spruitjes en breek de sperziebonen.

Laat de groenten 20 minuten in de soep meekoken.

Roer het kleingesneden vlees door de soep en breng de soep op smaak met peper, zout en een paar druppels worcestershiresaus.

Snijd de kervel fijn en strooi dit over de soep.