Home > Recepten

Bonensoep, Mexicaans
400 gr witte bonen

400 gr varkenspoelet

2 laurierblaadjes

4 kruidnagels

6 peperkorrels

1/2 theelepel tijm

1 bouillontablet

5 preien

zout

1 bekertje yoghurt

4 tomaten
  • Omschrijving recept: Soepen; Mexicaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Zet de bonen een dag tevoren in ruim water te weken en doe er de volgende dag het vlees, de laurier, kruidnagels, peperkorrels, tijm en bouillontablet bij (er moet minstens 2 liter vocht zijn; vul zo nodig aan met water) en laat alles 1 1/2 uur zachtjes koken.

Snijd de preien in ringen, was ze, voeg ze uitgelekt bij de soep en kook deze nog een kwartier.

Maak de soep op smaak met wat zout en roer er de yoghurt door.

Strooi helemaal op het laatst de in blokjes gesneden tomaten over de soep.