Home > Recepten

Witte bonensoep, Spaans
1 ui

1 rode paprika

100 gr chorizo

2 eetlepels olijfolie

1 kleine pot witte bonen

2 theelepels oregano

1 pot rundvleesbouillon extra gevuld (380 ml)

versgemalen peper, zout
  • Omschrijving recept: Soepen; Spaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Pel en snipper de ui.

Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine stukjes.

Snijd de chorizo in blokjes.

Verhit de olie in een pan en bak de blokjes chorizo zachtjes uit.

Schep de ui en de paprika erdoor en bak het geheel op laag vuur nog ± 2 minuten.

Pureer de witte bonen met het vocht in een keukenmachine of stamp ze met een stamper fijn.

Roer in een soeppan de witte bonenpuree met de oregano, de bouillon en nog 1 pot water door elkaar en verwarm het geheel al roerend op laag vuur.

Roer het chorizomengsel erdoor en verwarm de soep nog enkele minuten.

Breng de soep op smaak met peper en zout.

Notities

Serveer de soep met een uienstokbrood.