Olifantensoep |
|
|
Omdat het wat moeilijk is om in ons land aan olifant te komen, wordt in dit recept varkensvlees gebruikt. 250 gr witte bonen 250 gr krabbetjes 250 gr winterpeen 250 gr knolselderij 150 gr prei 150 gr ui 250 gr aardappels 175 gr spruitjes 200 gr rauwe rookworst (eventueel Frankfurters) peper, zout laurierblad, tijm, lavas 2 liter water peterselie |
|
BereidingWeek de bonen 1 nacht in het water en zet ze in het weekwater op met de krabbetjes en de kruiderijen.Breng ze aan de kook, schuim af en laat ± 1 1/2 uur koken tot de bonen bijna gaar zijn. Snijd intussen alle groenten klein en halveer de spruitjes. Voeg de knolselderij en de wortelen aan de soep toe en telkens 10 minuten later de ui en de prei, de aardappelen en de spruitjes en tenslotte de worst. Laat De worst in 20 minuten gaar worden. Neem het vlees en de worst uit de pan. Snijd het vlees in dobbelsteentjes en de worst in schijfjes. Breng de soep op smaak met weinig zout, peper en veel gehakte peterselie. Voeg tenslotte het vlees en de worst weer aan de soep toe. Zonder witte bonen en verrijkt met croûtons is dit een smakelijke 'vooraf' soep. |
|
Home > Recepten