Home > Recepten

Wortelsoep 2
kg worteltjes

80 gr boter

1 liter bouillon (tablet)

400 gr crème fraîche

zout, peper

2 theelepel citroensap

kervel
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Aantal Porties: 8
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Maak de worteltjes schoon en was ze.

Snijd 800 gr worteltjes in stukken en fruit ze in de boter aan.

Snijd de rest van de worteltjes in dunne plakjes.

Blus de gefruite worteltjes met de bouillon en de crème fraîche af en laat het geheel afgedekt 20 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer of een roerzeef en maak haar op smaak af met zout, versgemalen peper en citroensap.

Breng de soep weer aan de kook en laat de wortelplakjes in de soep in 10-15 minuten gaar worden.

Was de kervel, neem de blaadjes van de stelen en strooi ze vlak voor het serveren over de soep.