Home > Recepten

Courgettesoep met gerookte kip
1 kleine courgette

2 vleestomaten

2 grote uien

200 gr gerookte kipfilet

1 teentje knoflook

4 eetlepels olijfolie

1/2 theelepel Italiaanse keukenkruiden

2 kippenbouillontabletten

1 dl Room culinair

zout, peper
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de courgette, de tomaten, de uien en de gerookte kipfilet in stukjes en hak het teentje knoflook fijn.

Verhit de olie in een grote soeppan en bak hierin de uien met de knoflook op laag vuur in ± 5 minuten glazig.

Voeg de courgette en de tomaten toe en bak deze 3 minuten mee.

Voeg 1 liter water met de bouillonblokjes toe.

Breng de soep aan de kook en laat haar 10 minuten zachtjes pruttelen.

Schep ± 3/4 van de groenten met wat vocht uit de pan en pureer ze met een staafmixer of in een foodprocessor.

Schenk de gepureerde soep door een zeef terug in de pan bij de rest van de soep en voeg de room toe.

Voeg de stukjes kip toe en laat de soep nog een paar minuten koken.

Breng de soep op smaak met peper en zout.

Serveer er warm uienbrood bij.