Home > Recepten

Kerriesoep met ei
3 bouillontabletten

1 1/4 liter water

ongeveer een half kopje rijst

30 gr boter

5 afgestreken eetlepels bloem (= 35 gr)

1 1/2 theelepel kerrie

1 ui

scheutje koffieroom of melk

2 hardgekookte eieren
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Maak de bouillon.

Kook de rijst hierin 15 minuten.

Snipper intussen de ui (niet te fijn) en snijd de eieren in dunne plakjes.

Bak de ui met de kerrie in de boter zachtjes tot de ui gaar is.

Voeg dan de bloem toe (het geheel gaat nu behoorlijk aan elkaar plakken, maar dat komt wel goed).

Voeg nu met een soeplepel iedere keer een schep bouillon (met rijst) toe.

Roer telkens zolang tot de bouillon is opgenomen.

Ga hiermee door tot alle bouillon is toegevoegd.

Laat de soep nog 5 minuten (onder af en toe roeren) zachtjes koken.

Voeg als laatste, met de pan van het vuur, de koffieroom en de eieren toe.