Home > Recepten

Groentesoep 4 , feestelijke
30 gr boter

1 gesnipperde ui

8 dl vleesbouillon (van tablet)

200 gr courgette

300 gr aardappelen

100 gr prei

100 gr spinazie

1 theelepel kerriepoeder

peper en zout.

100 gr diepvriesdoperwtjes

1 eetlepel crème fraîche

rasp van 1 schoongeboende citroen en limoen
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Smelt 30 gr boter, fruit hierin 1 gesnipperde ui in ± 5 minuten goudgeel en voeg 8 dl vleesbouillon (van tablet) toe.

Snijd 200 gr courgette in stukken, 300 gr aardappelen in blokjes en 100 gr prei in ringen en schep ze door elkaar.

Schep er 100 gr spinazie en 1 theelepel kerriepoeder door en laat het mengsel op laag vuur 10 minuten koken.

Pureer alles met een staafmixer of in een keukenmachine en breng de soep op smaak met peper en zout.

Voeg 100 gr diepvriesdoperwtjes toe en kook de soep nog 3 minuten.

Verdeel de soep over 4 borden.

Schep in het midden van elk bord 1 eetlepel crème fraîche en roer die met een satéstokje tot een spiraal.

Verdeel er de rasp van 1 schoongeboende citroen en limoen over en serveer direct.