Home > Recepten

Groentesoep, Spaans
1 aubergine

4 tomaten

1/2 komkommer

3 eetlepels olijfolie

1 ui

1 teentje knoflook

2 theelepels paprikapoeder

2 eetlepels gedopte erwtjes

1-1/2 liter bouillon

saffraan

kummelzaadjes

peterselie

1 mespunt chilipoeder

broodkruim

zout
  • Omschrijving recept: Soepen; Spaans
  • Bron: Astrid veltman

Bereiding

Schil de aubergine, de tomaten en de komkommer en snijd ze in stukjes.

Fruit deze groenten, bestrooid met paprikapoeder, met de gesnipperde ui en knoflook in de olijfolie.

Voeg er de erwtjes, de bouillon, een theelepel kummelzaadjes en de met wat lauw water aangemaakte saffraandraadjes bij en laat dit met elkaar gaar koken, maar vooral niet te gaar.

Voeg zout, chilipoeder, veel gehakte peterselie en enkele lepels in olijfolie gebakken broodkruim. toe.