Home > Recepten

Groentesoep met rookworst, stevige
50 gr boter

1 gepelde kleingesneden ui

3 schoongemaakte in ringen gesneden preien

2 schoongemaakte in stukjes gesneden stengels bleekselderij

1 geschrapte in blokjes of reepjes gesneden winterwortel

1 blik gepelde tomaten (uitlekgewicht 250 gr), uitgelekt en in stukken gesneden

1 1/2 liter runderbouillon

1 groot blik witte bonen, uitgelekt

1 in schijfjes gesneden rookworst van 250 gr

4 eetlepels kleingesneden peterselie

fijngesnipperde knoflook naar smaak

zout, versgemalen peper

stokbrood, roomboter
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verhit de boter in een grote pan en fruit hierin de ui, de knoflook en de prei ± 3 minuten.

Voeg de bleekselderij, de wortel en de tomaten toe en fruit alles regelmatig omscheppend nog 4 minuten.

Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.

Zet het vuur laag leg het deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.

Voeg de witte bonen, de rookworst en de peterselie toe en laat de soep nog ± 15 minuten zachtjes koken.

Breng de soep op smaak met wat zout en peper.

Serveer er stokbrood en roomboter bij.