Velouté d'asperges |
|
|
40 gr boter 40 gr bloem 1 liter aspergekookvocht 12 gekookte asperges peper, zout, nootmuskaat 2 1/2 dl room 24 schijfjes gekookte wortel peterselie |
|
BereidingLaat de boter samen met de bloem in een soeppan smelten.Roer hier geleidelijk het kooknat bij en laat de soep op matig vuur 5 minuten doorkoken. Snijd de punten van de asperges en pureer de rest. Maak de soep op smaak af met de aspergepuree, peper, zout, nootmuskaat en de room. Verdeel de soep over 4 borden en garneer met de aspergepunten, de schijfjes wortel (waaruit met een steker een hartje is gestoken) en peterselie. |
|
Home > Recepten