Home > Recepten

Aardappelsoep 07

700 gr aardappelen

1/2 selderijknol

2 grote winterwortelen

2 tomaten

3 uien

boter

1 1/2 liter vleesbouillon

nootmuskaat, peper, zout
  • Omschrijving recept: Soepen; Duits
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Schil de aardappelen en maak de knolselderij en de wortelen schoon.

Houd het groen van de selderij en een halve wortel apart en snijd de rest van de groenten in stukjes.

Pel de tomaten, ontpit ze en snijd ze in vieren.

Pel 2 uien, hak ze fijn en stoof ze in een klontje boter.

Voeg de gesneden groenten en de stukjes tomaat toe, schenk er de bouillon over en laat alles 30 minuten zachtjes koken.

Roer de soep goed door en breng haar op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Pel de overgebleven ui, snijd hem in tweeŽn en snijd de helften in halve ringen.

Snijd de halve wortel in juliŽnne, stoof die in een klontje boter beetgaar en voeg ze daarna aan de soep toe.

Was een beetje groen van de selderij, scheur de blaadjes in stukjes en garneer de soep hiermee.